全民营养周 | 中国80%家庭用油超标,收下这份健康用油指南
栏目:茶油常识 发布时间:2021-05-20
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每年5月的第三周是全民营养周,由中国营养学会、中国疾控中心营养与健康所等权威机构共同发起,目的是倡导健康科学饮食,传播营养正能量。

你知道吗?

2021年5月17日-5月23日,也就是本周,是第7届全民营养周,主题为“合理膳食,营养惠万家”,全国各地的相关机构都在举办活动,普及营养健康知识。


根据相关调查显示,在我国,盐和食用油摄入量超标的家庭占到80%,由此造成各种慢性病。而在全民营养周,“三减三健”是被倡导养成的健康膳食行为,“三减”中就包括“减油”。

你用油超标了吗?

食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备调味品,而且是人体必需脂肪酸亚油酸和ɑ-亚麻酸的主要来源。同时,食用油能提高人的食欲,促进脂溶性维生素的吸收。

但是食用油的摄入并非越多越好,中国居民营养与健康监测数据显示,我国居民人均每日食用油摄入量为42.1g,远高于《中国居民膳食指南》推荐摄入量每人每天25-30g。


摄入现状:42.1g/d,超出推荐量40%!

 

千万不要觉得你每天摄入的油脂只是来自于三餐,扪心自问,有没有吃各种零食糕点?

 

 

高油的危害你要知道

大家可能觉得,吃油太多顶多是导致肥胖,没什么大不了,其实不然。

不管动物油、植物油,摄入过多是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。


还有,沈郎乡之前说过的反式脂肪酸,被称为餐桌上的定时炸弹,摄入过多会增加冠心病的风险。

健康用油第一步就是“少油”,日常生活中,我们应该怎么减少油脂的摄入呢?

 

少吃油小妙招,get!

1.烹调食物选择用油少的方法,如蒸、煮、炖、焖灯,尽量减少油炸、煎炒的烹饪方式;

 

2.做汤或者用砂锅炖菜时,不需要再用油煸炒,可以直接将肉等食材放入锅中;

 

3.少吃或不吃油炸食品,如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等;并且在外就餐时,少点油炸类菜品。

 

4.使用控油壶或者用勺取油,便于计算用油量,减少油摄入,控制总量。

 

5.在我们食用一些肉食的时候,不吃肥肉,鸡鸭鹅去皮,也可以减少脂肪的摄入。

 

6.提防“隐形油”。如芝麻酱、沙茶酱、油辣酱、花生酱等食品都富含油脂。加工类食品,如油炸食品、各种饼干、奶油蛋糕等,这些食物都是一不小心就会送给你很多“肥膘”的“隐形输油专业户”。


如果只是做到了少油,还远远不够,要多吃“好油”,才更有益于身体健康。那什么样的才算是好油?平时应该怎么选购呢?

 

怎么才能选到好油?

选好油可以从安全性、营养、加工工艺三个方面出发进行选购:

 

1.从安全方面来说,土榨油未经过科学的检测和处理,安全性很差,不建议购买食用;浸出油是化学溶剂提出来的,建议少食用。

 

2.从营养方面来说,选择不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的食用油,如山茶油、亚麻籽油等,有益于降低心血管疾病风险;

 

3.从加工工艺来看,高温压榨和高温精炼过的油,营养会有所流失,还有可能存在少量的有害物质,如果追求高品质的生活,可以选择新鲜冷榨、未精炼的特级食用油。
很多家庭都有“从一而终”的吃油习惯,建议各种油定期换油吃,保证不同种类脂肪酸的摄入。最后总结一句话:少吃油,吃好油,更健康。